Composto de seis carbonos relacionado à
glucose. Na
natureza é encontrado em
frutas cítricas e muitos vegetais. O
ácido ascórbico é um nutriente essencial na
dieta humana, necessariamente para manter a conectividade entre tecido e osso. Sua forma biologicamente ativa, a vitamina C, atua como um agente redutor e como coenzima em muitas vias metabólicas. A vitamina C é considerada um antioxidante.